小米粒来到了位于中国湖南省道县的玉蟾岩遗址，这里是目前已发现的最古老的稻作遗址。小米粒听说玉蟾岩遗址可是自己的“老家”呢，因为考古工作者在这里发掘出 4 粒稻谷壳，通过科学方法测定距离现在已经有12000多年啦。

  “玉蟾岩古栽培稻”的发现证明，目前中国是世界上最早驯化野生稻的国家。通常我们都说中华文明“上下五千年”，如果从水稻栽培的这个角度来说，也可以说是“上下一万年”啦。

  小米粒很想知道自己是怎么来的世界上的，请教了很多人，查了很多书，也看到了好几个关于水稻祖先的传说。

  关于水稻的传说很多，但水稻故乡到底在哪里？通过考古活动、挖掘遗址、出土文物并结合现代科学的测定技术，考古学家给出了答案：中国。

  小米粒拿出了中国地图，在地图上标出了很多稻作的遗址，这些遗址所代表的文明都出现在新石器时代早期，表明水稻的起源地是中国。

  之前小米粒已经去过了湖南道县的玉蟾岩遗址，这次小米粒穿越到了浙江省浦江县的上山遗址的挖掘现场，这里出土了80件陶器，大多数器型为大口盆，此外还出土了大量石球、石磨盘等农业工具。对出土文物的科学测定说明距今 11000～8500 年前，生活在这里的先民们会种水稻，会制作陶器，会用石磨棒和石磨盘给稻谷脱壳。

  以浙江浦江上山遗址命名的上山文化，是长江下游古老的新石器时代文化之一。

  小米粒穿越到了1973年，考古学家们在浙江省宁波市余姚市河姆渡镇河姆渡村忙碌着，大量的史前文物被发掘出来：骨器、陶器、玉器、木器等各类质料组成的生产工具、生活用品、装饰工艺品以及干栏式建筑构件，动植物遗骸等，小米粒特别注意到了这里的稻米实物遗存：稻谷、稻壳、稻叶、茎杆的堆积层厚10～40厘米！

  河姆渡遗址被称为中国长江流域最重要的新石器时代文化之一，是中国南方地区史前农耕文化的杰出代表。它的存在，证明了长江流域和黄河流域同为中华民族远古文化的发祥地，改变了中国文明发展的认知。

  这次，小米粒穿越到了距今 5000年前长江下游有一个叫“震泽”的地方，也就是今天的浙江省杭州市余杭区，这里气候温润、水网密布，人口很多，农业和畜牧业快速发展，呈现一片繁荣的景象，人们在这里修建了一座城。

  良渚遗址最早发现于1936年，遗址群中发现有分布密集的村落、墓地、祭坛、耕地、城墙等各种遗存，以及玉器、陶器、石器、漆器、竹木器、骨角器等上万件遗物，这些遗迹、遗物的发现，显示出良渚遗址已成为证实中华五千年文明史的、最具规模和水平的地区之一。

  关于水稻的起源地，小米粒发现了一组数据：截至 20 世纪末，我国共发掘出180 余个稻作遗址，如果按照数量标注，会发现它们多分布在长江流域，中下游分布最为密集，下游集中在太湖地区，中游集中在湖南、湖北两省。

  从这些遗址分布可以看出中国水稻的起源和推广路径：长江中下游地区是中国水稻的起源地，水稻以这里为起点向外扩展，并在大约距今5000~4000年，推进到黄河流域和长江以南地区。

  小米粒继续时光之旅，经过了夏、商、周等朝代，农业生产工具、农田水利灌溉系统、农作物品种选育都不断进步，水稻也从长江流域逐步向北、向南发展，成为五谷之一。

  经历了春秋、战国时代，当时间来到汉朝，南北迁徙的频繁带来文化与经济交融的程度加深，农业技术又有了长足发展，甚至出现了生态农业的雏形，依据出土文物，我国东汉可能已经出现稻田有鱼的情况了。

  洛阳，中国历史上最重要的城市之一，在它的老城北部，人们发现了含嘉仓。含嘉仓东西宽612米，南北长710米，总面积43万平方米，迄今发现圆形仓窖400余个。

  史料显示，公元749年的唐朝，全国粮食总量为1260多万石，而这个含嘉仓就保存了580多万石，被称为唐代“天下第一粮仓”。

  小米粒穿越到了1000年前的北宋，这个时期是中国传统稻作技术成熟时期，精耕细作让稻米的产量和质量都大幅提高，稻逐渐超越粟成为五谷之首，也推动了人口增长、社会繁荣。

  站在北宋的首都东京开封府的汴河边，看到河上航行着来来往往的运粮船只，码头上商人们正在装卸着稻米，小米粒由衷感叹这里的繁华。

  中国历史进入元朝，政治中心再次回到北方，北京成为元朝的政治中心。

  为了保证北方的稻米供应，元朝每年将湖北、湖南、安徽、江苏、江西、浙江南方六路的稻米调运到扬州，再通过大运河输送到中国北方广大区域。

  中国是世界稻作起源中心。

  那么，水稻，这个对世界历史和文化发展都产生了重要作用的作物，是如何走向世界的呢？小米粒再一次带着问题出发啦

  水稻养育着半个世界，也是我国最主要的粮食作物，为解决“吃”的问题立下了汗马功劳。

  新中国成立以来我国水稻单产取得了一次又一次突破。离不开像丁颖、黄耀祥、袁隆平等许许多多在中国水稻发展史上做出重大贡献的科学家们。

  小米粒听很多人讲过袁隆平爷爷的故事，袁隆平爷爷毕生致力于水稻育种，是世界“杂交水稻之父”，因为他对世界粮食安全的巨大贡献，被授予共和国勋章、荣获首届国家最高科学技术奖、中国工程院院士等称号。小米粒的崇敬之情由然而生：袁隆平爷爷值得永远怀念！

  很多人都问小米粒：哪里的米最好吃呀，平时爷爷奶奶去市场买米时，也常常不知道该买哪里的米。于是小米粒来到了2016 年首届中国大米品牌大会现场，全国各地都送来了自己的大米，专家们正在品尝和评审，最后授予五常大米、 响水大米、庆安大米、盘锦大米、宁夏大米、宣汉桃花米、遮放贡米、射阳大米、兴化大米、罗定稻米“2016中国十大大米区域公用品牌”称号。这下小米粒知道了，中国很多地方都产好吃的大米呢！

  我们跟着小米粒的脚步穿越历史走完了时间之旅，接下来我们继续跟随小米粒的脚步，看看一粒水稻种子到成为香喷喷的米饭，水稻还要经历一段奇幻的冒险之旅。

  种子发芽成为秧苗，秧苗渐渐长大，克服各种困难，长出黄灿灿的稻谷。然后，稻谷被收集起来，有的被送到粮仓中存放起来，有的被送到加工厂做成大米，走进家家户户。

  小米粒首先来到了稻田，将稻重交到了农民伯伯手里，认真嘱咐小心呵护，因为水稻的播种是很精细的。

  播种前，种子要处理一下，这样不仅能消灭种子身上的病菌、加速种子呼吸作用，还能让种子发芽时快速、整齐。在种子发芽过程中，要注意水、氧气和温度，还要防止被小鸡吃掉呢！

  小米粒说经过农民伯伯的精心呵护，我的小嫩芽已经长得很好啦，接下来我就要育秧啦！

  育秧就是培育秧苗的意思，水稻秧苗十分娇嫩，需要精心呵护，因此秧苗一般集中管理。以前，人们直接把发芽的稻种洒在肥沃的秧田中，精心照顾好几天，秧苗才能扎根。现在，有了机械和大棚，育秧就方便多了。

  你知道么，其实除了精心的呵护，我还对住所有要求哦！我喜欢疏松多孔、透气爽水、养分丰富的土壤，因此，在播种插秧前，农民要对稻田进行一系列整地操作，让稻田变得松软、平整。整地十分费力气，不过有了机械的帮助，农民们方便了许多。  小米粒来到了位于中国湖南省道县的玉蟾岩遗址，这里是目前已发现的最古老的稻作遗址。小米粒听说玉蟾岩遗址可是自己的“老家”呢，因为考古工作者在这里发掘出 4 粒稻谷壳，通过科学方法测定距离现在已经有12000多年啦。

  “玉蟾岩古栽培稻”的发现证明，目前中国是世界上最早驯化野生稻的国家。通常我们都说中华文明“上下五千年”，如果从水稻栽培的这个角度来说，也可以说是“上下一万年”啦。

  随着小米粒越长越高，原来的“小房子”已经不能满足啦！当秧苗长到3片或4片叶子的时候，我就可以“搬家”了，因为此时育苗盘中的秧苗已经十分拥挤了，急需更大的生活空间。插秧就是将它们从秧田移栽到水田中，可以人工插秧，也可以机械插秧。

  虽然小米粒搬到了新家，可并不是一劳永逸的哟，经常会有一些“不速之客”到访。

  插秧后的水稻将在水田里扎根生长，直到成熟后被收割。水稻在的生长过程中，有时会碰到抢夺营养的杂草，有时会碰到让它们生病的病毒（病菌），有时还会碰到啃食水稻的害虫，因此人们得经常拔除杂草，防治病虫害。

  在新家里小米粒继续茁壮成长，每天要喝好多水。但小米粒要告诉大家，水稻虽然是耗水量最大的粮食作物，但也不是全程泡在水里生长的。当整片稻田进入分蘖末期时，农民要把稻田里的水都排出去，晒田；等到了拔节长穗期时，再往田里灌水。这是为什么呢？因为晒田可以增强土壤通气性，促进根系发育；可以促进茎秆长粗长壮，防止被风吹倒；可以控制分蘖，减少不能长穗的分枝，让能长穗的分枝获得更多营养。

  水稻抽穗后2天内就会开花，一朵接一朵的稻花，从稻穗的顶端开始，自上向下地绽开。大约两个星期，一片田里所有的水稻完成开花。当花开完后，水稻就孕育稻穗了。

  当稻穗中的米粒变成白色、透明、坚硬状时，水稻收获的最佳时期就到了。在现代化机械的帮助下，不到1个小时，一片田地就被收拾得干干净净：秸秆被打碎并撒回稻田，稻谷被倾倒在拖拉机上。

  使用现代化农业机械收获水稻效率高、劳动强度小、受天气影响小，但是在中国很多地方，比如深山之中，这些机械就无用武之地了。在这些地方，农民仍在沿用传统的收获方法。

  这是一幅用彩色稻做成的巨幅稻田画，面积有3万多平方米，大约有2个标准操场那么大。我们只有登上20多米的高台，才能看清它的全貌。一望无际的彩色稻让稻田换上新装，让田野美不胜收，吸引着全国各地的人前来观光。

  稻鱼共生系统是生态农业的一种典型范例，演变出稻虾共生、稻蟹共生、稻鸭共生等多种模式，既可以获得水稻和水产品的双丰收，还可以有效减少化肥、农药的使用，保护生态环境。

  稻谷变成白花花的大米，需要脱掉两层“衣服”。在古代，农民使用水碾、风谷车等传统农具给稻谷去壳。到了现代，农民用上了全自动、一体化的稻谷加工技术，省时、省力、还卫生。

  粮仓承担着保障国家粮食安全的使命。中国现在的粮食库存充足，离不开遍布全国各地、大大小小的粮仓。进入新时代，粮仓用上了各种酷炫的高科技，可以24 小时无死角远程监控每一粒粮食的状态，保持每一粒粮食的新鲜度，保证其营养价值。

  在中国，根据国家标准，大米有一级、二级、三级、四级4 个等级。不过米嘛，是用来吃的，自然是合乎口感最重要！当然，食安全要牢记，发霉、长虫的劣质大米千万不可食用。

  稻米营养价值比较高，含有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水等多种营养成分。大米加工的精度越高，营养价值就越低。这是因为加工稻谷时，糙米的胚和皮层被脱掉了，而稻谷的营养成分很多都分布在胚和皮层中。

  新石器时代，陶制的炊具就出现了，而且品种多样，甑（zèng）、釜（fǔ）、甗（yǎn）、鬲（lì）都是中国传统炊具。商周时期，人们开始用青铜器制成的炊具做饭。到了现代，人们用各式各样的炊具做出美味的米饭。

  人类栽培稻谷以后，五花八门的米食相继出现，除了米饭和白粥外，大米还可以做成其他多种类型的美食：有磨成粉再加工制成片状、条状或线状的，有直接用稻米加工成糕点或小吃的，还有做成饮料的。

  中国农民在数千年的农耕活动中，逐渐创造和发展了自己独特的民间文化艺术，并不断地得到充实和完善，反映了农民淳朴、热情、活泼的性格和生产生活态度。

  很多人都问小米粒：哪里的米最好吃呀，平时爷爷奶奶去市场买米时，也常常不知道该买哪里的米。于是小米粒来到了2016 年首届中国大米品牌大会现场，全国各地都送来了自己的大米，专家们正在品尝和评审，最后授予五常大米、 响水大米、庆安大米、盘锦大米、宁夏大米、宣汉桃花米、遮放贡米、射阳大米、兴化大米、罗定稻米“2016中国十大大米区域公用品牌”称号。这下小米粒知道了，中国很多地方都产好吃的大米呢！

  几乎所有的人类文明都对粮食奉若神明，将其看成生命之源，而以稻为主角的祈祷、庆祝丰收的节日更加丰富多彩。每到中国农历新年，广西西部的壮族村民们会举办一个重要仪式——蚂拐节，主要内容有找蚂拐、祭蚂拐（装在小棺材里）、孝蚂拐（挨家挨户拜蚂拐）、丧蚂拐（测验往年蚂拐骨色），以及举办篝火铜鼓山歌会等。在他们心中，掌管风雨、左右丰收的是青蛙女神，当地方言称蚂拐。这是他们祈祷丰收的重要节日，关系着明年的收成。

  从野生稻到各式米食，丰富餐桌；从劳作到创作，彰显文明。“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”感谢您跟随小米粒的足迹，完成了这次丰富的是控制之旅，愿您下次品尝雪白大米时，可思之不易，念其艰辛，感恩自然，尊重劳动，珍惜丰收。

  中国农业出版社近期还将以展览为基础，丰富内容，创作稻作农业科普绘本，让更多读者、特别是青少年，了解中国深厚的稻作文化和先进的水稻生产科技，增强自豪感自信心，加深对“三农”事业的认识，提升粮食安全意识。