蒋爱民 博士，华南农业大学二级教授、博士生导师、国务院政府特殊津贴专家、国家“万人计划”教学名师、教育部本科教学工作审核评估专家和南粤优秀教师。主编出版《乳制品工艺及其进展》等中英文论著和教材10余本，主持建设的在线课程“畜产食品工艺学”被评为“国家精品在线开放课程”，累计访问量超过了500万次。主持完成的教学成果1项获得国家级教学成果二等奖，3项获得省级教学成果一等奖。